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Pasta Secca di Mandorla – Salento

Pasta secca di mandorla

Tipico delle occasioni importanti, la Pasta Secca di Mandorla era il dolce per eccellenza nei banchetti nuziali dove veniva offerto agli invitati alla fine della festa. Il dolcetto viene preparato con mandorle, zucchero, miele e cannella decorato talvolta con frutta secca, cacao o frutta candita. Ogni giorno lo chef Giuseppe Zippo prepara il dolce con le ricette e le tecniche che le nostre nonne ci hanno insegnato, mantenendo viva una tradizione nata più di mille anni fa.

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