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Category : Novità

Mustazzolo – Salento

Mustazzolo Dolce immancabile nelle tradizionali feste patronali, il Mustazzolo è il dolce che veniva preparato nel Salento in occasioni dei giorni di festa. Sotto la copertura di cioccolato fondente si racchiude un biscotto al cacao che sprigiona, già dal primo morso, l’intenso profumo della cannella e dei chiodi di garofano. Rispettando fedelmente la tradizione, ma con un pizzico di innovazione, per rendere il dolce ancora più goloso, ogni giorno lo proponiamo oltre che nella versione classica, in quelle farcite di […]

il Fruttone – Specialità Salentina

Cos’è il Fruttone se non l’occasione di poter mordere insieme un goloso strato di cioccolato fondente che va a mischiarsi nella morbida pasta di mandorla dove, cannella e miele affondando in un cuore di marmellata nascosto nella fragrante pasta frolla.

Noi Artigiani – il Film di Artigiano in Fiera

Noi Artigiani – il Film di Artigiano in Fiera. Artigianato e Tecnologia, due “strade” che si uniscono e che insieme arricchiscono e valorizzano il lavoro di ogni artigiano. Da Specchia a Mariano Comense alla scoperta delle realtà artigianali che caratterizzano il bel paese. 

AGRO.GE.PA.CIOK 2018 – Ci siamo… e voi, siete pronti?

AGRO.GE.PA.CIOK 2018 – SALONE NAZIONALE DELLA GELATERIA, PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA E DELL’ARTIGIANATO AGROALIMENTARE   Si svolgerà dal 3 al 7 Novembre 2018 – c/o il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la XIII edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, organizzata da Eventi Marketing & Communication e presentata dalla Camera di Commercio di Lecce, Confartigianato Imprese Lecce, Confcommercio Lecce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce,  UnionAlimentari Confapi Lecce, Coldiretti Lecce e con l’attiva collaborazione di: Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Maestri Pizzaioli Gourmet (MPGS) […]

Macaron – la ricetta

Ingredienti (Meringa) Zucchero – 250 g Mandorle Dolci Bari – 240 g Albume d’uovo – 220 g Zucchero a velo – 240 g Colorante alimentare Q.B.   Macinare le mandorle fino a ottenere una fine farina di mandorle a setacciare. Montare in planetaria l’albume e inserire gradualmente lo zucchero in modo da mantenere la montatura. Separatamente unire le mandorle allo zucchero a velo. Unire i 2 composti e macaronare creando un impasto liscio e omogeneo.Inserire l’impasto ottenuto nella sac à […]

BAR AWARDS 2018 – Le Mille Voglie e Giuseppe Zippo nei primi 30 d’Italia

Ancora una volta Le Mille Voglie selezionata nella fase finale di un concorso nazionale. – BAR ADWARDS 2018 –  by BarGiornale – Clicca sul link, clicca su LOCALI e vota Le Mille Voglie nella sezione Pasticceria dell’anno. – Nella finestra che si aprirà successivamente vota Giuseppe Zippo (l’ultimo in ordine alfabetico ) – Conferma il tuo voto inserendo i tuoi dati ed è fatta. Vota subito per far salire ancora una volta Le Mille Voglie e Giuseppe Zippo sul gradino […]

Agnello di Pasqua – la ricetta

INTERNO Ingredienti  (Pasta di Mandorla) Mandorle Dolci pelate 400 g Zucchero semolato 300 g Miele 50 g Acqua 70 g Rum o altro liquore a piacere a 70° – 40 g Macinare il tutto finemente   Ingredienti (Pan di Spagna) Uova 4 Zucchero 100 g Farina 120 g Cotognata – Q.B. Gocce di cioccolato – Q.B. Montare le uova con lo zucchero e inserire poi la farina setacciata. Cuocere in uno stampo imburrato e infarinato di altezza di 5 cm […]

Fruttini al Lampone – la ricetta

Ingredienti Pectina – 40 g Zucchero – 200 g Polpa di lamponi – 900 g Acqua – 600 g Zucchero – 1400 g Glucosio – 700 g Acido citrico – 40 g   Preparazione Mescolare la pectina con lo zucchero. Aggiungere la polpa di frutta con l’acqua, bollire il tutto. Aggiungere il resto dello zucchero ed il glucosio e cuocere a 106°C. Incorporare la soluzione di acido citrico. Miscelare il tutto rapidamente e colare. DURATA 30 gg   CONSERVAZIONE Contenitori […]

Pasticciotto Salentino – la ricetta

– Pasta Frolla Farina “00” – 1 kg Zucchero – 400 gr Strutto – 400 gr Uova – 4 Ammoniaca – 4 gr Bacche di vaniglia – 1 Amalgamare zucchero e uova. Aggiungere lo strutto, l’ammoniaca e le bacche di vaniglia. Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungere la farina senza far riscaldare l’impasto. Impellicolare e far riposare in frigo a 4° – Crema Pasticceria Latte intero – 1 lt Zucchero – 300 gr Tuorlo – 100 gr Farina “00” […]

Pasticciamo? – Quando Psicologia e Pasticceria si mescolano

Laboratorio esperienziale di gruppo in pasticceria. Divertiamoci insieme ad esplorare il sapore delle nostre emozioni! Chiara Musio, Psicologa e Giuseppe Zippo, Pasticcere, uniscono e impastano le loro doti creative e professionali per un’esperienza dai sapori dolci e sorprendenti. Il laboratorio è rivolto a tutti coloro che hanno voglia di creare, sperimentare e scoprire attraverso l’arte della pasticceria, senza dimenticare l’ingrediente principale: l’essenza di se! Per info e prenotazione (entro il 20 settembre): Il costo è di 20,00 euro – numero […]

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